die antwort auf kalte wintertage

Ein warmes Süppchen

Draußen ist es bitter kalt und verschneit! Was bringt einem da mehr Genuss als ein leckeres warmes Süppchen, wenn man nach hause kommt? Wir haben alles an Gemüse zusammengeschmissen, was man im Winter so finden kann und ein schönes oranges Mittagessen gezaubert!

man nehme:

3 Kartoffeln

4 Möhren

2 Pastinaken

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

1 kl Kürbis

3/4 Liter gemüsebrühe

1 ml Hafersahne

Saat nach belieben zum drüberstreuen

zubereitung:

Den Kürbis zerteilen in größere Stücke und in heißem Wasser ca. 3 min blancieren.

Dannach lässt sich die schale einfacher abschälen.

Zwiebel, Möhren, Kartoffeln und Pastinaken grob würfeln,  

Knoblauch kleinhacken und mit Öl in einem großen Topf ca. 3 min anbraten.

Das angebratene Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen, Kürbisstücken hinzufügen und

vor sich hin köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Schließlch de Hafersahne hinzufügen, mit dem Zauberstab bis zur gewünschten Sämigkeit pürieren und mit pfeffer und kräutern abschmecken

Wir haben unsere Suppe nicht ganz so fein pürriert, sodass noch Gemüsestücken übrigbleiben und mit Kürbiskernen, Sesam, Hanfsamen und Sonnenblumenkernen garniert.

Wenn man gleich mehr kocht, hat man am nächsten Tag noch was voran man sich wärmen kann und die Suppe schmeckt aufgewärmt noch mal so lecker!

mal ne andere beilage

polenta-kartoffel-röstis

gestern habe ich nach einer alternativen beilage für mein mittagessen gesucht. auf reis oder nudeln hatte ich keine lust. im schrank habe ich noch polenta gefunden. nur irgendwie hat polenta das letzte mal als ich es gemacht habe nicht ganz so lecker geschmeckt wie ich es in erinnerung hatte. Was kann man damit also noch anstellen?
kartoffel-polenta-röstis


                                             

man nehme

300g weich gekochte kartoffeln
300g gekochte polenta, festgeworden und abgekühlt
kräuter und gewürze zum verfeinern
öl zum braten




1) die kartoffeln kleinschneiden und in einer schüsseln samt der polenta mit der gabel zerdrücken
es sollte eine teigähnliche masse entstehen
2) dann nach beliebenwürzen
3) esslöffelgroße menge in die heiße pfanne geben, platt drücken und von beiden seiten goldbraun anbraten

ist eine super beilage zu allem wozu man sonst knödel, kartoffeln oder nudeln essen würde.

mandelmilchs erstes fazit

...zwei wochen vegan

Die ersten 10 tage meines veganen selbstexperiments sind um und ich muss sagen my body goes crazy! Positiv und negativ. Die ersten tage war es kein problem außer das ich erstmal unmengen eingekauft habe um ne gute abwechslung im kühlschrank zu haben. Es hat mich das rezepte-jagd-fieber gepackt. Dann hab ich festgestellt das ich ständig kopfweh hatte, mein gehirn ganz verschoben gearbeitet hat und ich wie son zombie rumgesteuert bin. Also hab ich mich auf die nährstoffrecherche begeben und herrausgefunden, dass ich viel zu wenige kalorien gegessen habe die letzten tage. Im experiment mit ner rießen portion fritten hat sich das bestätigt! Die kopfschmerzen waren nach einer stunde weg und ich hatte plötzlich energie. Ich habe für 2 tage meine gegessenen kalorien gezählt um festzustellen was mein körper braucht und was in welchen lebensmitteln eigentlich so drinn ist. Dabei waren mir einige viedos ganz hilfreich.

Und dann habe ich angefangen zu fressen! Ich esse 3 mal richtig mit ca 450kcl und dann dazwischen hier und dort und da und und und! Da die meisten pflanzlichen lebensmittel einen niedrigeren brennwert haben esse ich massemäßig ungefähr das doppelte. Warscheinlich liegt das aber auch noch an der umstellung und ein paar suchterscheinungen bezüglich der zigaretten. Auf jeden fall läuft meine giftausscheidung auf hochtouren und ich trinke ca 3l am tag weg (frühs das erste n halber lieter wassen) damit sich das gift nicht in meiner leber oder niere anlagen kann.

Sobald ich meinen energiehaushalt und gifthaushalt geregelt habe schütten sich unglaubliche vorantreib-aktiv-sein-stoffe aus! Und ich fühle mich fit und vital. Ich hab schon so viel gemacht in der zeit! Hab mein zimmer komplett umgeräumt, war 3 mal die woche sporteln und freue mich über tolles mit-essen-experimentieren.

Auch einen mixxer haben wir uns zugelegt und es werden jetzt jeden tag smothies gemacht in der vegan-wg. Mit ganz vielem obst und karottensaft sind die ultra leckere vitamin kicks. Dazu kommt noch ein teelöffelchen spurinella-blaualgen-pulver für die nährstoffe und im handumdrehen ist der smoothie giftig grün. Wenn man den dann mit in die uni nimmt finden es alle nur wiederlich anzusehen und es traut sich niemand zu kosten. Umso besser weil man nicht teilen muss und ganz für sich schlürfen kann!

Alles in allem macht es spaß sich näher mit ernährung ausseinanderzusetzten, kreativ mit essen zu sein, neue dinge zu lernen und auszuprobieren und bewusst zu essen. Ich hatte nicht das gefühl, dass ich tierische produkte in irgendeiner weiße vermisse oder appetit darauf habe.

Mal sehen wie sich das noch weiter entwickelt ich bin gespannt ;)

mandelmilch

experimentieren fetzt!

indisches curry mit linsen

dieses rezept entstand ganz frei aus meinem eifer herraus etwas leckeres aus den vielen schönen sachen zu machen, die der bioladen günstig im angebot hatte und was der kühlschrank offenbarte. Und ich muss sagen auch wenn es für meine kochverhälnisse relativ viele zutaten sind ist es super lecker geworden!

  

zutaten:

3 möhren

1mittelgroße pastinake

1zwiebel

1/2 tasse rote linsen

1 stück geräucherter tofu

2 el tandoripaste

1tasse gemüsebrühe

½ pck soja cusine

öl zum anbraten

zubereitung:

1. die linsen mit der doppellten menge wasser 15 min köcheln lassen bis sie gar sind aber nicht zu weich, restliches wasser abschütten
2. die zwiebel, möhren und pastinaken würfeln und in öl anbraten
3. den tofu würfeln und noch etwas mit anrösten
4. mit gemüsebrühe ablöschen und tandoripaste hinzufügen
5. sojacusine und die gekochten linsen hinzufügen
6. alles noch etwas garen lassen bis es die gewünschte konsistenz erreicht hat und mit salz und pfeffer abschmecken

nach belieben kann man noch cashew oder erdnüsse sowie getrocknete datteln oder aprikosen drüberstreuen! dazu passt am besten reis oder naan (indisches brot)

klingt warscheinlich erstmal abgefahren ist aber super lecker!

mandelmilch

einfach mal so für zwischendurch

ein leckerer süßer salat!

ich hatte heute mittag ein kleines hüngerchen und hab in die rohkost-trickkiste gegriffen um was frisches und leckeres zu snaken! sowas hat mir meine mama früher auch immer gemacht!

man nehme

3 möhren 

1 apfel

kokosraspeln

cranberries

getrocknete aprikosen

cashewkerne

der apfel und die möhren kommen in den mixxer und werden zu einem groben salat geschräddert, wenn man zeit und geduld hat kann man das wahlweise auch mit der hand reiben! die aprikosen und cranberies werden noch bisschen kleingeschnippelt! und mit koksraspeln und cashewnüssen unter den salat gehoben! ist super schnell gemacht, sehr lecker & frisch und ne gute alternative zu schokolade und co!

mandelmilch

mandelmilch isst vegan

... und will auch sonst gesünder leben!

erstmal wünsche ich euch allen ein glückliches, gesundes und spannendes jahr 2013! ein neues jahr ist angebrochen und ich freue mich auf eine ereignisreiche zeit! beginnen werde ich das jahr mit einem harten selbst experiment! ich möchte mich zumindest erstmal für einen monat vegan und weizeinfrei ernähren. und möglichst ohne alkohol und zigaretten (die glimmstängel weg zulassen ist wohl der härtere teil für mich). der auslöser dafür war wohl das weihnachtsfest an dem ich wiedermal so viel in mich reingestopft habe wie nur irgend möglich, weil weihnachten gehört sich das nun mal so! aber im gleichen moment hab ich auch gemerkt wie schlecht sich das eigentlich anfühlt. magendrücken, aufstoßen, trägheit und lustlosigkeit. das sind nur einige der folgen von unüberlegter völlerei! damit muss jetz mal schluss sein!

ich möchte, dass mein körper wieder fit, stark, mobil und vital ist und ungeahnte energie freilegen. das zumindest erhoffe ich mir von dieser kur. mit mehr bewegung und schönen dingen kombiniert will ich glücklicher durchstarten und es kann nebenbei gern das ein oder andere kilo schmelzen!

ich habe mich durch pünktchenpie ja schon vor einigen monaten mit veganer ernährung auseinander gesetzt. jetzt aber noch einmal sehr intensiv!

ich muss sagen, es macht richtig spaß mich mit neuen lebensmitteln zu befassen, mit inhaltsstoffen auseinander zu setzen und ernährungsstrategien zu erarbeiten. beim recherchieren kommen mir immer wieder neue denkansätze und gründe entgegen gefallen, die ich sehr gut nachvollziehen und vertreten kann!

auf der anderen seite fühle ich mich aber auch ein bisschen eingeengt und komme noch nicht so ganz damit zurecht mir nicht hier und da was schnelles zu essen kaufen zu können und überlegen zu müssen was da wohl drinn ist. um so schöner ist es dann wenn man leute hat mit denen man erfahrungen teilen kann und die einem mut machen.

als meine mama gestern zum geburtstags-kaffee-trinken eingeladen hatte, hab ich kurzerhand einen veganen kuchen gebacken und mitgenommen um nicht vor einem leeren teller umringt von sahnetorte sitzen zu müssen und den mut zu verlieren. der familie hat mein öko-zeugs auch geschmeckt! das rezept (findet ihr im abschnitt rezepte unter rührkuchen-grundrezept) ist ganz einfach und für solche anlässe, bei denen man weiß, dass es kaum vegane kost geben wird, schnell gemacht!

da ich im januar mehr zeit habe möchte ich meine vegane entdeckungstour gern kulinarisch und ernährungstechnisch ausweiten. nachdem ich dann wohl möglich 2 mal täglich gekocht und gebacken habe und sich pünktchenpie freut von der uni zu kommen und leckeres essen vorzufinden oder wir zusammen einkaufen waren und gekocht haben werden wir unsere erkenntnisse hier gern mit euch teilen! ;)

mandelmilch